Bölge: Huila
Rakım: 1550m
İşleme: Yıkanmış
Tadım Notları: Greyfrut, Yeşil Elma, Karamel
Asidite: Yüksek

Guadalajara Çiftliği, Kolombiya'nın en büyük kahve üretim bölgesi olan Huila'daki Garzón belediyesine bağlı El Meson köyünde yer alır. Garzón'da yaklaşık 7.000 aileye ait kahve çiftliği bulunur ve bölgenin tarımsal gelirinin neredeyse yarısı yeşil kahve üretiminden elde edilir.

Huila, Kolombiya'nın en yüksek volkanı olan Nevado del Huila'nın yakınında yer alır. Bu dağlık bölge, verimli volkanik topraklar ve yüksek rakımlar sunar, bu da kahve kirazlarının olgunlaşmasını yavaşlatarak yoğun, tatlı ve karmaşık kahve fincanlarına yol açar. Huila, dünya çapında kahve kalitesiyle tanınır ve 2013 yılında Menşe Adı statüsü kazanmıştır.

Bölgedeki çiftliklerin çoğu küçüktür ve kendi işleme tesislerine sahiptir. Pink Bourbon, Huila çevresindeki çiftçiler tarafından üretilen, yaprak pasına dayanıklı ve fincanda baharatlı yasemin ile karamel notaları sunan bir kahve çeşididir.